蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包、餐飲承包運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)，食品采購(gòu)質(zhì)量保證措施，a、認(rèn)真擬好采購(gòu)計(jì)劃，準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù)，防止采購(gòu)過(guò)量或過(guò)少、減少浪費(fèi)，保證供餐。b、嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，職工食堂承包，采購(gòu)食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產(chǎn)廠(chǎng)家正規(guī)包裝，生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)、變味和過(guò)期食品。c、蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用，瓜果放置不得超過(guò)兩天，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛立即處理丟棄。d、采購(gòu)蔬菜在驗(yàn)貨時(shí)，必須測(cè)試藥物殘留含量，不得超標(biāo)。e、食用油必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)食品不得以次充好，員工食堂承包服務(wù)，價(jià)格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質(zhì)量。蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)員工食堂承包、學(xué)校食堂承包、醫(yī)院食堂承包、職工食堂承包、企業(yè)食堂承包、單位食堂承包、高校食堂承包、食堂對(duì)外承包、工廠(chǎng)食堂對(duì)外承包、醫(yī)院食堂對(duì)外承包、食堂餐飲承包、工廠(chǎng)食堂外包。

食堂承包前與食堂承包后的優(yōu)劣對(duì)比，在采購(gòu)衛(wèi)生方面，自辦伙食數(shù)量少，必須從零售商那里購(gòu)買(mǎi)原材料，成本偏高，食堂承包，食材質(zhì)量，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，很容易受個(gè)人工作情緒影響。負(fù)責(zé)采購(gòu)的廚師與供應(yīng)商容易發(fā)生公私不分，而專(zhuān)業(yè)伙食承包是大量從產(chǎn)地采購(gòu)，減小中間商的環(huán)節(jié)，降低成本，專(zhuān)業(yè)采購(gòu)，嚴(yán)格來(lái)料驗(yàn)收，推行7S管理這樣食材品質(zhì)衛(wèi)生都有保證統(tǒng)一采購(gòu)，程序化管理，減少人為操作的異常，管理人員業(yè)績(jī)考核的指標(biāo)是衛(wèi)生狀況。在菜色問(wèn)題方面，自辦伙食菜單搭配受廚師心情的影響，重復(fù)性高，配菜品質(zhì)不穩(wěn)定，單調(diào)一般，大部分廚師沒(méi)有接受營(yíng)養(yǎng)師訓(xùn)練，配菜品質(zhì)不能達(dá)標(biāo)，而專(zhuān)業(yè)伙食承包菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)精心調(diào)配，這樣做出來(lái)的菜色豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，客戶(hù)可享受物美價(jià)廉的伙食。經(jīng)過(guò)這樣累積多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，供餐種類(lèi)更加豐富多樣，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐。在人事問(wèn)題方面，公司員工來(lái)自全國(guó)各地，飲食習(xí)慣不同，流動(dòng)頻繁，所以不穩(wěn)定，并且缺乏溝通環(huán)境。企事業(yè)單位食堂承包介紹說(shuō)：而專(zhuān)業(yè)承包公司廚務(wù)人員有穩(wěn)定的薪資，專(zhuān)于供膳工作能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，有利于員工溝通.

食堂承包、餐飲承包運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)，飯廳衛(wèi)生管理，a、就餐時(shí)間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺(tái)面、凳子上的飯?jiān)⒉嗽⒋_保干凈無(wú)油污，并及時(shí)回收餐具。b、每次用餐過(guò)后，員工食堂承包，清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池，保持地面無(wú)垃圾、無(wú)雜物、無(wú)積水、干凈整潔。c、用餐過(guò)后將臺(tái)凳整理，保證縱、橫整齊統(tǒng)一。d、及時(shí)清理剩菜剩飯，剩飯桶盛滿(mǎn)后或使用前都必須用蓋蓋好，禁止剩余飯菜溢出桶外，必須保持垃圾桶及周?chē)孛媲鍧崳ＷC大堂無(wú)異味。e、每周日進(jìn)行一次殺蟲(chóng)，滅鼠工作，必須做到無(wú)蠅、無(wú)蚊、蟑螂、老鼠等害蟲(chóng)。蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)員工食堂承包、學(xué)校食堂承包、醫(yī)院食堂承包、職工食堂承包、企業(yè)食堂承包、單位食堂承包、高校食堂承包、食堂對(duì)外承包、工廠(chǎng)食堂對(duì)外承包、醫(yī)院食堂對(duì)外承包、食堂餐飲承包、工廠(chǎng)食堂外包。